Beignets de potimarron - VEGE-

Des beignets servis avec une salade verte et des lamelles de poivrons confites,

Preparation simplifiee avec un robot mixer.

Les beignets:

250 gr de potimarron

1 poivron vert

une poignee de persil

une gousse d'ail

200 gr de farine

2 oeufs

1 bonne c.a.c de poudre de curry

1 bonne c.a.c de poudre de curcuma

Les poivrons:

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

2 feuilles de laurier

1 brin de thym seche

La salade:

Au choix: Feuille de chene, Romaine, Mesclun, Mache, Roquette

Pre-chauffer votre four a 200 degres.

Lavez, decouper et epepiner les poivrons. Les placer sur du papier de cuisson puis au four jusqu'a ce que la peau gonfle et de detache peu a peu (environ 40 minutes). Les sortir du four, laisser refroidir puis les peler. Les decouper en lamelles et les mettre dans un plat creux. Reserver.

Preparer les beignets:

Dans un robot, mettre les cubes de potimarron, l'ail coupe et degerme, le persil et le poivron vert sorti du four et decoupe en lamelles. Hacher. Ajouter la farine, le curry, le curcuma, les oeufs. Bien saler et poivrer.

Dans un poele bien huilee, verser une c.a.s de ce malange dans les poele et faire cuire 3 minutes de chaque cote en les aplatissant. Attention ces beignets reclament pas mal d'huile pour ne pas attacher ...

Les poivrons:

Dans le plat creux, couvrir les poivrons d'huole d'olive. Ajouter le thym et le laurier.

Vous pouvez les conserver au moins 3 semaines au frais.

Sur une assiette vous pouvez deposer des feuilles de salade avec un peu de vinaigrette, 2 beignets et quelques poivrons.

Miam Miam